طريقة عمل دجاج في القاع الاماراتي

طريقة عمل دجاج في القاع الاماراتي , دجاج في القاع , دجاج القاع , دجاج تحت الجدر , دجاج تحت القاع , دجاج في القاعة , دجاج في قاع القدر , دياي بقاع الجدر , عيش دجاج , عيش دياي تحته

مقادير دجاج في القاع

دجاج كاملة مقطعة ومنظفة كاس لبن زبادي

ملعقة ونصف صغيرة ملح نص ملعقة صغير فلفل

ملعقة صغيرة هيل بودرة ١/٤ ملعقة صغيرة لومي

بودرة ٢ حب قرنفل مطحون

ملعقة صغيرة كركرم ٥ ملاعق كبيرة زيت

ملعقة صغيرة زعفران ملعقة صغيرة كزبرة خضراء

ملعقة صغيرة إضافية زعفران منقوعة ب ٣ ملاعق كبيرة ماء ٢ ملعقة كبيرة خل

٢ كاس ارز امريكي ١/٤ كاس زيت للقلي

٢ بصلة كبيرة مقطعة جوانح ٢ بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات

٢ بصلة كبيرة مفرومة ناعم

الطريقة

توضع أفخاذ الدجاج كلها في كيس الذي يحتوي على سحاب قابل للقفل
نضع في الكيس اللبن و الزيت و الملح و الفلفل و اللومي و الزعفران و ملعقة كبيرة خل و الكركم و الهيل بودرة و القرنفل و الكزبرة الخضراء و يخلطوا جيدا حتى تغلف الخلطة جميع اجزاء الدجاج

يقفل الكيس و يترك في البراد من الليل حتى تتشرب اجزاء الدجاج التتبيلة
ينقع الارز في ماء مملح قليلا لمدة نصف ساعة , في وعاء على نار متوسطة نضع زيت وعندما يحمى نقلي البصل المقطع جوانح حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يرفع البصل

ثم نضيف البصل المفروم ناعم و يقلب لعدة دقايق ثم نضيف الدجاج مع الخلطة و يقلب لعدة ليتحمر
يضاف الماء الساخن على الدجاج و يغطى و يطبخ لمدة نصف ساعة
في هذه الأثناء في وعاء على النار نضع القليل من الزيت ثم نصفي الارز من الماء و نضع الارز في وعاء الزيت و يشوح لمدة دقيقتين ثم نضيف الماء و تتبل بالملح و الفلفل

نضيف ٢ كأس ماء مغلي و يغطى الوعاء و يترك لمدة ١٠ دقايق
يرفع من على النار وي صفى من الماء و يوضع على حدة
في وعاء الدجاج نضيف قطع البطاطا ثم الارز و مع الزعفران و ماء الورد و ملعقة صغيرة من الخل و يتبل بالملح و الفلفل

يغطى الوعاء و يترك على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة
يرفع من على النار عندما يستوي الارز ويسكب في صحن التقديم و يقدم مع البصل المقطع جوانح
و بصحة وعافية يارب