طريقة المضروبة الاماراتية باللحم بالصور

طريقة المضروبة الاماراتية باللحم بالصور , اطيب اكلة اماراتية , اكلات اماراتية , المضروبة باللحم , طبخات اماراتية شهية , مضروبة اماراتية , مضروبة بحرينية , مضروبة سعودية , مضروبة عمانية , المضروبة الاماراتية

مقادير المضروبة الاماراتية

كيلو لحم خاروف مقطع الى مكعبات 3 كاسات رز مصري

3 فصوص ثوم مهروسة 2 بصلة مفرومة ناعم

3 بندورة مقشرة ومفرومة ناعم 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة

كاس لبن زبادي ملح / فلفل حسب الرغبة

5 حبات هيل 1 لومي

2 قرنفل ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة

ربع كاس كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

١/٢ ملعقة صغيرة كمون ماء مغلي للطبخ والسلق

٤ ملاعق كبيرة سمن عربي مكعب ماجي

الطريقة:

بغسل اللحم جيدا و ينظف و يصفى من الماء
في وعاء على نار متوسطة توضع اللحمة و يسكب فوقها الماء المغلي
عند غليان الماء تخفض درجة الحرارة ويزال الرغاوي من على سطح الماء

تتبل اللحمة بالملح و الفلفل و الكمون والكزبرة اليابسة و القرفة ممكن زيادة القليل من البهارات اذا احتاج الامر حسب التذوق
توضع حبات الهيل و القرنفل و اللومي في كيش شاش صغير مخصص للطهي و ترمى في ماء سلق الدجاج ثم يغطى الوعاء و تخفض درجة الحرارة

يتم سلق اللحمة حوالي ساعة تقريبا
في هذه الاثناء نحضر وعاء اخر و نضع به ٢ ملعقة سمن عربي و عندما بحمى قليلا نضيف الثوم و يشوح و نضيف البصل و يشوح حتى يدبل ثم نضيف قطع البندورة و تشوح ثم توضع على حدة لحين استواء اللحم

عند استواء اللحم يضاف ٤ كؤوس من مرق اللحمة الى وعاء الثوم و البصل و يضاف الأرز المغسول و الكزبرة الخضراء
ثم نقوم بتنسيل اللحمة الى نسل صغيرة
و يضاف نسل اللحمة الى وعاء مرقة اللحم والأرز و يعاد وضع الوعاء على النار

و عندما يغلي الماء يعاد تتبيل مرقة اللحم و يضاف مكعب مرق لحم و يضاف معجون البندورة و اللبن و يقلب جيدا و تخفض درجة حرارة الى الهادئة و يغطى الوعاء
يترك على النار لمدة ٣٥ دقيقة

اذا الارز لم يكن مستوي او احتاج الى ماء ممكن اضافة مرقة اللحم زيادة اثناء طبخه
عند استواء الارز يرفع من على النار ويضرب بواسطة ملعقة خشب كبيرة و ذلك بخبط المحتويات الوعاء على أطراف الوعاء جيدا لكي يهرس جيدا
يسكب في صحن التقديم و تعمل حفرة في وسط المضروب و يسكب به السمن السائح فورا و يقدم و بصحة و عافية .