مجبوس الروبيان الاماراتي

مجبوس الروبيان الاماراتي , مجبوس , مجبوس ربيان القصار , مجبوس ربيان هندي , مجبوس ربيان الامارات , مموش ربيان , كبسة روبيان , برياني روبيان

المكونات

لتحضير الروبيان

روبيان منظف كيلوغرام ماء لتغطية الروبيان – بحسب الحاجة

لايم جاف 2 ثوم مفروم فص

قرفة عود ثوم 5 فصوص

حبهان كركم بودرة ربع ملعقة صغيرة

بهارات خليجية رشة ملح بحسب الرغبة

لتحضير المجبوس

بصل مفروم فرماً ناعماً 1 ثوم فصان

ملح نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض ربع كوب

بهارات خليجية نصف ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم فرماً ناعماً ملعقة صغيرة

زيت 3 ملاعق كبيرة فلفل حار أخضر منزوع البذور ومقطع طولياً 1

طماطم كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً 1 كزبرة خضراء طازجة نصف كوب

حبهان مطحون رشة أرز بسمتي مغسول جيداً ومصفّى 3 أكواب

زعفران رشة ماء ورد ربع كوب

للتزيين

صنوبر إختياري ليمون حامض مقطع إلى شرائح إختياري

طماطم مقطعة إلى شرائح إختياري كزبرة خضراء طازجة مورقة بحسب الرغبة

طريقة التحضير

لتحضير الروبيان ضعي قطع الروبيان في قدر على نار عالية و غميها بالماء

أضيفي اللايم الجاف الحبهان الثوم القرفة الكركم و البهارات الخليجية

أتركي المزيج يغلي لدقيقة واحدة ثم نكهي بالملح

أتركيه يغلي لدقيقة واحدة على نار هادئة

أطفئي النار للحفاظ على المرق ثم اتركي الروبيان جانباً إحتفظي بالمرق

لتحضير المجبوس في وعاء صغير أخلطي الزعفران مع ماء الورد و اتركي المزيج جانباً

في قدر حمي الزيت على نار متوسطة

ضعي البصل و الثوم و الفلفل الأخضر الحار و حركي حتى يذبل البصل

نكهي بالملح البهارات الخليجية و الحبهان المطحون

أضيفي الطماطم الكزبرة و الزنجبيل و حركي المزيج حتى تتجانس المكونات

أسكبي عصير الليمون الحامض و حركي من جديد

أتركي المزيج على النار لـ5 دقائق حتى تذبل قطع الطماطم

ضعي الأرز فوق القدر و حركي برفق حتى يمتزج مع المكونات الأخرى

أسكبي مرق الروبيان فوق القدر حتى تغطيه كل كوب أرز بحاجة إلى حوالى كوب و ثلاثة أرباع من المرق

غطي القدر حتى الغليان ثم خففي النار

أتركي المزيج على النار من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز

أضيفي قطع الروبيان فوق المزيج و اخلطي بخفة

أسكبي مزيج الزعفران و ماء الورد فوق المزيج

ضعي المزيج في طبق التقديم و زينيه بالصنوبر و قطع الطماطم و شرائح الليمون الحامض و أوراق الكزبرة الخضراء

قدميه مع الصلصة الحارة

نصائح

بهارات خليجية أو البزار هي خلطة لعدد من أنواع التوابل الفلفل الأسود , الفلفل الأحمر , اللومي اليابس , الزنجبيل السماق , الكركم , الزعتر

الكزبرة الجافة , الكمون , الشومر الجاف , القرفة المطحونة و الحلبة يمكنك إيجاد هذا المزيج في كل السوبرماركت يمكنك أيضاً تقديم المجبوس إلى جانب صلصة الدقوس كما يمكنك أيضاً تحضير مجبوس السمك الكويتي اللذيذ.